菱角，这个在秋季常见的水生植物果实，以其独特的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。然而，你是否还只停留在煮熟剥壳的简单吃法上呢？今天，我们就来一起解锁菱角的五种美味做法，让你的餐桌增添一份惊喜，同时附上详细的步骤与小贴士，一起来看看吧！

做法一：菱角炒肉片

**材料**：新鲜菱角200克，猪肉150克，葱姜适量，生抽、料酒、盐、胡椒粉少许。

**步骤**：

1.菱角去壳切片，猪肉切片用生抽、料酒腌制10分钟。

2.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入肉片翻炒至变色。

3.加入菱角片，调入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀后加少量水，盖上锅盖焖煮5分钟。

4.水收干后，再翻炒几下出锅即可。

**小贴士**：菱角炒肉片的关键在于火候的控制，既要保证菱角的口感，又要使肉片嫩滑。

做法二：菱角红烧排骨

**材料**：排骨500克，菱角200克，生姜、蒜瓣、八角、香叶适量，生抽、老抽、糖、料酒适量。

**步骤**：

1.排骨焯水去血沫，菱角洗净去壳。

2.锅中加油，糖炒至红色，加入排骨翻炒至上色。

3.加入姜蒜、八角、香叶，继续翻炒，然后加入料酒去腥。

4.倒入生抽和老抽，加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5.加入菱角，继续炖15分钟，收汁即可。

**小贴士**：菱角的甜味能中和排骨的油腻，红烧时注意掌握火候，以免菱角过软失去口感。

做法三：菱角粥

**材料**：糯米100克，菱角200克，冰糖适量。

**步骤**：

1.糯米洗净泡水30分钟，菱角去壳切片。

2.锅中加水烧开，放入糯米煮至黏稠。

3.加入菱角片，煮10分钟后加入冰糖调味。

4.再煮5分钟，待冰糖完全溶解，关火焖一会儿即可。

**小贴士**：菱角粥适合早餐或晚餐食用，既养生又美味，冰糖的量可根据个人口味调整。

做法四：菱角拌黄瓜

**材料**：菱角200克，黄瓜1根，大蒜2瓣，生抽、醋、糖、香油适量。

**步骤**：

1.菱角去壳切片，黄瓜切丝，大蒜切末。

2.锅中烧热水，焯烫菱角片，捞出过冷水备用。

3.将生抽、醋、糖、香油混合成调料。

4.菱角和黄瓜混合，加入调料和蒜末，搅拌均匀后冷藏半小时，让味道更融合。

**小贴士**：菱角拌黄瓜是夏季消暑佳品，清爽开胃，颜色也十分诱人。

做法五：菱角土豆泥

**材料**：菱角200克，土豆2个，黄油、牛奶、盐、黑胡椒适量。

**步骤**：

1.菱角去壳煮熟，土豆去皮切块蒸熟。

2.将菱角和土豆分别捣成泥，加入融化的黄油。

3.加入适量牛奶，调入盐和黑胡椒，搅拌均匀。

4.可以用模具塑形，或者直接装盘，撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

**小贴士**：菱角土豆泥是一道健康的素食选择，黄油和牛奶的加入增加了风味，也使得口感更加丰富。

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