锅包肉，是一道经典的中式美食，以外酥里嫩、香甜爽口而著称。有一部分人依然坚守传统，采用白醋和白沙糖调制汁液，使得锅包肉色泽金黄，醋香四溢，令人垂涎欲滴。另一部分则勇敢创新，将糖醋汁替换为番茄酱，使得更多的吃货无需担心糖和醋的比例搭配，轻松在家就能制作出美味的锅包肉。

食材准备：

猪里脊肉

大葱

胡萝卜

香菜

食用盐

料酒

胡椒粉

淀粉

白糖

生抽

醋

鸡精

姜

步骤详解：

蔬菜处理：将香菜、大葱、胡萝卜切丝备用。

肉的处理：准备新鲜的猪里脊肉，从中间对半切开，切成一元硬币大小的大厚片。将肉块洗净，加入少许料酒和胡椒粉腌制，加入食用盐抓拌均匀。随后，加入土豆淀粉和清水搅拌至黏稠状。

炸制肉块：加入少量食用油，再次搅拌均匀。将肉片一片一片放入五成温油中炸，炸至表面微黄，敲开形成散开状态，捞出沥油。

复炸肉块：待油温再次升高后，将炸好的肉块再次放入油锅中复炸，使其更加酥脆，外酥里嫩。

制作酱料汁：锅中不放油，加入事先调配好的锅包酱料汁，熬制至粘稠。

炒制蔬菜：加入葱、姜、胡萝卜丝和香菜，将炸好的肉块放入，大火翻炒均匀即可。

成品呈现：

通过以上步骤，制作出的锅包肉外酥里嫩，美味诱人。享受一口焦香酥脆的口感，让人陶醉于锅包肉特有的美妙滋味。这个简单的烹饪方法不仅操作便捷，而且能够在短时间内轻松制作出一道令人赞不绝口的美味佳肴。

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