皮蛋炒豆干是一道充满惊喜的家常菜。当你将豆干和皮蛋放入同一个锅中翻炒时，你会发现它们之间的搭配竟然是如此的美妙。豆干是那种平淡无奇的食物，但当它与皮蛋相遇时，却能迸发出别样的风味。皮蛋的醇厚口感与豆干的嫩滑完美融合，仿佛在口腔中演绎了一场美妙的交响曲。

在烹饪过程中，皮蛋和豆干互相渗透，彼此的味道相互融合。豆干吸收了皮蛋的醇香，变得更加鲜美；而皮蛋则吸纳了豆干的嫩滑，口感更加丰富。这道菜的颜色也相当诱人。豆干的乳白色与皮蛋的深褐色相互映衬，使得整道菜看起来层次分明，令人食欲大增。

在餐桌上，皮蛋炒豆干总是能成为一道引人注目的亮点。它的味道独特，让人一试难忘。无论是配米饭还是作为下酒菜，它都能展现出无穷的魅力。不仅如此，这道菜还富含营养。豆干富含蛋白质和微量元素，而皮蛋则含有丰富的矿物质和维生素。将两者结合在一起，既美味又健康。

总的来说，皮蛋炒豆干是一道简单又美味的家常菜。它的独特风味和丰富营养，使得它在众多菜品中脱颖而出。如果你还没有尝试过这道菜，那么不妨找个时间，亲手做一道皮蛋炒豆干，感受那独特的味道和口感吧！

食材：皮蛋4颗、豆8片、蒜瓣3瓣、辣椒1/3根、香菜(不喜可省略)2株、酪梨油2小匙

调味料：白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙、五香粉1/2小匙、素蚝油2小匙、水2大匙

1、豆干拆封后洗净，每片横刀直刀各2刀成小方块，这样比较好入味。皮蛋每颗切四舟。香菜/辣椒洗净剪末怕辣可去籽，蒜瓣洗过拍碎剥膜。

2、锅中小火放油均匀摆好豆干丁，设定计时器盖锅煎5分钟。5分钟到打开锅盖用筷子帮豆干丁一一翻身，把蒜瓣摆进来一起煸香，再次设定计时器盖锅煎3分钟。

3、3分钟到打开锅盖，豆干香蒜香已出没，用炒匙翻炒一下豆干丁，让豆干方方面面都煎金黄香气才够，挪出锅中心位置把皮蛋用锅铲铲进锅中均匀摆好，设定计时器盖锅煎3分钟。

4、皮豆受热后中间的膏会凝固，再一舟舟用锅铲铲起用小刀对半切。皮蛋都切好后，锅中的皮蛋也熟透了。开始增香把调味料加进来翻炒，让皮蛋块跟豆干丁都沾附到。

5、烧煮至锅中酱汁滚起。熄火，把香菜末跟辣椒末加进来拌拌，完成。下饭好吃

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