身边有不少宝妈都知道，淮山，是健脾养胃的“宝物”。淮山，也叫山药、薯蓣、怀山药、白山药等，它是人类最早食用的根茎植物之一，我们常吃的红薯、芋头、土豆、胡萝卜，都是属于根茎类植物。

山药不仅美味，而且营养丰富，在中医理论里，它有健脾养胃、敛虚止泻的作用，孩子脾虚腹泻、不思茶饭、挑食等，都是脾胃运化不好消化不良导致的，所以对于脾胃不好的宝宝来说，经常养成习惯多吃山药，能达到强健脾胃的作用，脾胃好的孩子，胃口都特别好，挑食的也少。

山药入菜，一般大多数可以用它煲汤，早餐也可以把它当做主食，蒸熟了吃，但是山药除了自身一点甜味以外并没有其他味道。要想让孩子好好吃饭，接受多吃山药能健脾的饮食方式，还是可以把它做成更美味可口的家常菜，更能引起孩子食欲的菜，也能调动他们的胃口。今天用山药做菜，营养丰富还很有食欲呢，如果你没试过这样搭配，不妨跟着试试哦。

【健脾四色彩丁】

食材：红黄绿彩椒各1个，淮山药1段，蚝油1茶匙，蒜末、油、盐适量。选红黄绿三色彩椒各1个，三种颜色搭配，除了好看以外，彩椒的营养价值也很高，100克彩椒所含VC是橙子的4倍、苹果的43倍，也是维生素C之王。颜色鲜艳的彩椒还富含叶黄素、玉米黄质等成分，能有效帮助维持视网膜健康，改善视力，这也是孩子们成长发育中最需要的。

2.山药1段，可以是温县垆土产的怀山药，也可以是普通菜市场买的淮山药，垆土怀山药因为土壤地质以及地理条件等原因，所以营养价值更高一些。但不论是哪个产地的山药，它们都是含淀粉，削皮后（黏液易引起皮肤过敏，戴上手套削皮更好），把淮山切成丁，泡入清水里，防止淀粉氧化发黑。

3.三种颜色的彩椒也切成和怀山差不多大小的彩椒丁。

4.热锅下少许猪油，这道菜虽然是道素菜，用少许猪油烹炒味道更香。少许蒜头爆香后，倒入泡过的淮山丁。中火稍微盖上盖子焖1-2分钟。

5.接着倒入三种颜色的彩椒丁。

6.彩椒丁易熟，要保持它们颜色鲜艳翠绿，翻炒几下后，加少许盐和生抽蚝油提鲜增味即可大火收汁关火。

这道菜看着不起眼，还是一道素菜，但是切成丁的淮山直接拌饭、盖饭吃，不管孩子多挑食，他们都喜欢看到颜色好看有食欲的菜肴，所以一小段山药就能做出这样美味的家常菜，还能调理脾胃，把食疗融入日常饮食中，脾胃才能慢慢养起来。

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