北方人爱吃面，南方人爱吃粉。

南方的粉制品都是由大米制作的，早餐、午餐甚至晚餐宵夜，在南方不同的城市里都能看到不同地区制作的米粉，长的细的扁的圆的宽的......在广东，粉类同样占据着我们的日常饮食生活。我特别喜欢吃米粉，和北方人喜欢吃面食一样，广东的米粉也有很多，其中有一种，是广东只有的特色--圆仔。有时候下班回到家不想做饭炒菜，就会买上2块钱一斤的水圆仔，和家人煮上一锅，一家三口也不到5块钱，每人一大碗，简单又省事。

水圆仔是用粘米粉做的，粘米粉也就是大米粉，有一定的韧劲，但又和糯米口感不一样。水圆仔，也叫圆仔，把粘米粉加清水搓成细长条后，再用剪刀剪成段，这形状和西北的剪刀面有些类似。水圆仔很便宜，市场买现成剪好的大约是2块钱一斤。在广东许多地方，它可是许多人儿时心心念念的美味呢。

【香菇瘦肉菜心粒煮水圆仔】

食材：水圆仔1斤，瘦肉适量，香菇3朵，虾米少许，菜心2颗，淀粉1茶匙，清水、油、蚝油和盐适量。

1.把干香菇泡发后切碎，热锅冷油，把香菇和瘦肉、虾米倒入锅中，翻炒出香味。

2.倒入一大碗清水，把瘦肉香菇虾米煮几分钟，熬出虾米的鲜香味，也成了一锅简单又鲜美的汤底。

3.接着把剪好的水圆仔倒入锅中，汤水要稍微多一些，因为米制品的水圆仔还是会吸收水分的。

4.水圆仔容易煮熟，大约煮上5-6分钟，水圆仔吸收了汤汁，再加点淀粉水勾芡，这样会更顺滑浓稠一些。

5.最后把菜心前段切成菜心粒，最后再放入锅里，加盐、蚝油调味，煮沸后关火即可。

水圆仔的做法一般是水煮，但是搭配的食材可以有很多，比如虾肉、鸡肉等等，我和家人最喜欢的还是放虾米香菇，这样能让水圆仔的味道更好，也是老一辈广东人最喜欢的做法。不到5块钱就解决了一家人的晚餐，一斤水圆仔煮出来每人一大碗，简单又美味。你们吃过这种地道特色的米制品水圆仔吗？

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