一晃眼，时间就来到了3月份，一年又过了4分之一，但是刚刚迈入春季，随着冷空气的远去，暖和和的天气到来了，春暖花开，草长莺飞，外面都是下着淅沥沥的春雨。最近菜市场很热闹，有许许多多的时令蔬菜，比如说豌豆尖，白菜苔，藜蒿和茼蒿等食材，都是绿色的蔬菜，春季一定要抓紧吃。说到春季最该吃的蔬菜，四川人肯定会选择它，它就是娃娃菜，很多人称为“儿菜”，既可以做成咸菜，还可以试试这样炒一盘——娃娃菜香菇炒肉片，老少皆宜，吃起来特别解馋。许多人没有吃过这道菜肴，不如跟着小编具体了解下吧。春天，使劲吃这菜，一通便、二明目、三补钙，学会这样做着吃。

【娃娃菜香菇炒肉片的具体做法】

食材明细：选购新鲜娃娃菜300克左右（娃娃菜又叫儿菜，是许多川渝地区的特色蔬菜，外形像几个娃娃抱在一起，个头都不大，色泽嫩绿，吃起来口感清甜可口，一般用来凉拌或搭配肉类一起吃），新鲜猪肉半斤（个人建议选择梅条肉或里脊肉，肉质更加鲜嫩，口感更好，脂肪含量少，适合用来炒着吃），新鲜香菇几个，食用油少许，五花肉一小块，小米辣若干个，几个大蒜坨，香葱几根，料酒一勺，生抽和蚝油少许，玉米淀粉一勺，白胡椒粉少许，食盐若干，其他调味品。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好娃娃菜，香菇和猪肉等食材，先把新鲜香菇用清水洗干净，去掉根部一截，切成若干片状，备用。

第二步：先把娃娃菜的根部切掉，掰成若干小朵，去掉多余的部位，切成若干片状，锅中加上适量清水煮沸，加上一大勺食盐，倒入娃娃菜焯烫处理，捞出放入凉水浸泡，让娃娃菜的口感更佳，控干表面的水分。

第三步：先把五花肉洗净切片，猪肉里脊洗净切成若干片状，猪肉片放在容器中，加上一勺料酒去腥，加上生抽一勺，加上白胡椒粉和食盐，调入少许玉米淀粉，最后滴入一些辅食油，锁住瘦肉片的水分，迅速抓拌均匀，腌制15分钟即可。

第四步：先把小米辣洗净切成小圈，香葱洗净切成若干葱段，大蒜和生姜切成细末，准备好一些配菜和腌制入味的猪肉，开始烹饪这道娃娃菜香菇炒肉片。

第五步：锅中提前烧热乎，加上少许食用油烧热，滑入腌制入味的肉片，将其炒至变色，盛出备用。

第六步：锅底加上少许五花肉，放入小米辣，姜蒜末爆香，倒入香菇炒至变软，倒入娃娃菜炒至断生，倒入提前炒熟的肉片。

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第七步：加上生抽和蚝油少许，加上鸡精，胡椒粉和食盐等佐料，放入一些葱段，用锅铲快速翻炒均匀，关火装盘，这道娃娃菜香菇炒肉片就可以开吃了，非常适合开春以后食用。

娃娃菜香菇炒肉片是一道特别美味的时令菜，富含大量钙质，多种维生素和硒元素，搭配猪肉是天生一对，肉质鲜嫩美味，补钙质，保护双眼，还能疏通肠道，好处多多。

网友们，你们是否掌握这道娃娃菜香菇炒肉片的烹饪技巧呢？（文中的配图全部出自网络）

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