三伏天快要结束了，平常本身就压力大，家里没有时间做饭，基本上是一些凉菜和小炒，最近天天都吃肉，觉得吃太腻了，特别用于上火，而且气候炎热容易中暑，一定要注重夏季养生。今天为小伙伴做一款汤品——苦瓜黄豆猪蹄汤，猪蹄富含多种营养元素，苦瓜是时令蔬菜，几种食材炖煮吃，能够解毒去火，排毒养颜，别错过它。很多人不会这道苦瓜黄豆猪蹄汤的做法，小伙伴快一点详细聊一聊吧。三伏天上火，这汤多给家人喝，简单炖一炖，清热去火，安稳度夏。

【苦瓜黄豆猪蹄汤的烹饪小技巧】

食材选购：挑选猪蹄500克左右（建议选择前猪蹄，猪蹄运动量大，肉质更劲道，吃起来口感好），一根苦瓜（建议选择外形笔直，苦瓜要粗细均匀，外皮纹路清晰，色泽为鲜绿色，瓜瓤和瓜皮是黄色，都是老苦瓜，个头尖尖的苦瓜非常苦，建议选择两头扁平的苦瓜），黄豆100克左右，香菜一根，料酒适量，生姜几片，少许小葱，其他调味品。

烹饪小技巧：需要掌握猪蹄，苦瓜和黄豆选购技巧，黄豆需要提前泡发好，猪蹄需要焯水处理，掌握这款苦瓜黄豆猪蹄汤的制作步骤，难度很高。

步骤1：将猪蹄刮掉表面的绒毛，猪蹄全部剁成若干小块，猪蹄用清水泡20分钟，冲洗掉表面脏东西和血沫。

步骤2：炖猪蹄汤第一步要先焯水，锅中放入剁好的猪蹄块，加上足量冷水，生姜切片放入锅中，开大火将猪蹄炖煮开。

步骤3：将一根苦瓜切掉两头，苦瓜对半切开，用勺子挖掉瓜瓤（苦瓜瓜瓤是重要的苦源，记得一定要清洗干净），苦瓜用清水反复洗净，苦瓜切成片备用。

步骤4：黄豆全部放在碗中，加上大半碗清水，黄豆膨胀泡好变得，需要泡发3个小时左右，香葱和香菜洗净切好，生姜切成片备用。

步骤5：猪蹄块用清水洗净，炖锅放入猪蹄块，苦瓜块和黄豆，加上2倍清水，加上少许料酒，大火炖煮半个小时。

步骤6：然后转中小火熬制，用筷子插一下，看一下猪蹄煮烂，黄豆和苦瓜营养煮到汤里。

步骤7：加上一些食盐搅拌，加上香菜，味道鲜少许，少许胡椒粉，让汤汁煮几分钟，几种食材营养都在汤里。

步骤8：加上葱花点缀，这道荤素营养，口感Q弹，滋补养生的苦瓜黄豆猪蹄汤做好了。

苦瓜黄豆猪蹄汤是一款清热解暑，滋补气血的汤品，黄豆富含蛋白质，卵磷脂和优质蛋白，猪蹄富含丰富胶原蛋白，搭配苦瓜炖着吃，能够滋补脾胃，利五脏，还可以滋补气血，美容养颜的目的。苦瓜是平价的解暑瓜，能够有效清除湿毒和有害物质，清热解毒，预防中暑，让火气全消，安稳度过三伏天，早食早受益。

你们有没有学会这道苦瓜黄豆猪蹄汤的做法？（所有图片来自网络）

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