冬天，武汉人娘俩早餐，12块钱煮一锅，满满饱腹感，汤汁都不剩！武汉市享有“早餐之都”的美誉，在武汉每天早餐都不重样，有热干面，面饼，饺子，牛肉面和豆皮，早餐怎么吃都不腻，但是市面上的很多早餐热量高，在外面吃不如自己做，成本还非常低，搭配自己研磨的豆浆，简直是绝配。每天早餐都是娘俩吃，老公很早就上班了，天天都换着花样吃，今天准备煮一款营养早餐——雪菜肉丝面，雪菜平常用来做酸菜，搭配肉丝和面条，简单煮一锅，酸酸的，面条非常劲道，汤汁也非常鲜美。很多人不会制作这款雪菜肉丝面，小编现在分享具体的做法给大家伙吧。天气寒冷，每天早餐就吃它！比外面吃起来健康，汤汁都不剩！

【雪菜肉丝面的详细做法】

食材准备：选购一块优质里脊肉（里脊肉是肉中的精华，适合用来炒着吃，肉质是猪肉最嫩的），选购雪菜适量（其实就是雪菜做成的酸菜，新鲜的雪菜经过焯水和发酵，加上一些白醋放几天，这样的雪菜酸酸的，做腌菜非常不错，也可以购买独立包装的雪菜），选购生粉2勺，若干原味酱油，若干食用油，猪油一大勺，若干清水和开水，8克食盐，鸡精一勺，几片生姜，若干新鲜小葱，小米椒两个，手工面或挂面少许（根据自己的喜好来选择，面条不能煮太长时间，避免会面坨了），白胡椒粉少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要选购好雪菜，里脊肉和面条，里脊肉切丝腌制一会儿，掌握炒肉丝和下面条的顺序，难度适中。

步骤1：准备好一些材料备用，里脊肉用流水冲洗几遍，里脊肉切片切丝，肉丝都放入碗里，分别放一丢丢食盐，生抽半勺，生粉2勺和一些食用油，肉丝迅速拌一下，需要腌制20分钟。

步骤2：锅底洗净烧热，放入一些凉油到温热，加上里脊肉丝迅速炒一会儿，让肉丝不停地滑散，调入姜和葱花，迅速炒几下，盛出来备用。

步骤3：酸菜切掉根部，酸菜用清水洗干净，洗掉表面的酸味，时间允许可以泡一会儿，沥干水分切成细丝，备用。

步骤4：锅底放入一些猪油，将猪油炒至融化，加上葱段煸炒几下，加上几粒花椒炒出香味，放入酸菜丝迅速炒20秒左右。

步骤5：提前用开水煮面条，面条捞出备用，另外倒入若干瘦肉丝，将酸菜和肉丝的味道炒至入味，加上几碗开水，盖上锅盖让其煮开。

步骤6：等待水开放入食盐，鸡粉和白胡椒粉调味，中火煮5分钟，将酸菜和汤浇在面条上，因为原本的面汤有沉淀物，汤汁也不好喝，直接用新的酸菜汤。

步骤7：撒上一些葱花，加上小米椒段点缀，用筷子搅拌一会儿，喜欢吃辣可以加辣椒，筷子拌均匀即可，出锅，这道雪菜肉丝面做好了。

你们学会这道雪菜肉丝面的做法？（所有图片来自网络）

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