不时不食，是自古流传下来的饮食规则，它告诉我们在不同的季节要吃不同的食物，这是顺应自然变化的养生之道。如今夏天已至，在饮食上也应遵循夏天的气候特点，有针对性地为身体补充营养。老话说道“夏吃豆，赛过肉”，大夏天里，我们的肠胃普遍比较脆弱，这样的季节吃肉类难免会加重肠胃的消化负担，而且天热的时候，人们往往食欲比较低，适合吃些清淡的素菜，那么肉类就不太想吃了。然而夏天的体力消耗又特别大，急需营养的补充，这时候不妨多吃些豆类。

豆类是一个大家族，常见的有红豆，黑豆，黄豆，绿豆……不过这些都不如今天要跟大家分享的这种豆类更适合这个季节，那就是蚕豆。眼下5月份，新鲜的蚕豆已经进入大量上市的季节，这边的小超市里卖到了10块钱2斤，这在以往可是没见过的价格，人们都抢着买，要将这一年一度的鲜味带给家人。

小小的蚕豆，不仅味道鲜美，更是天然的营养高手，其中含有磷脂，维生素B族以及钙，锌，锰酪氨酸等有益于大脑的成分，有助于增强记忆力，维持大脑的年轻态。蚕豆是为数不多的平性食材，不寒不热，富含蛋白质，膳食纤维，胆碱等成分，有助于健脾益气，保护心脏，润肠通便等。其对我们人体的好处真的是太多了，在应季的时候，不多吃几次，可就太可惜了。

新鲜的蚕豆可以直接水煮，还可以做汤，炒菜，懂它的人都知道，越是简单的做法，越能突出它的鲜美。下面来跟大家分享一道家常炒蚕豆的吃法，5月遇到这美味别犹豫，买给家人吃，身体多受益。

1、市面上也可以买到剥好的蚕豆米，不过这里还是建议大家购买带着蚕豆荚的，这是天然的保护屏障，能够更大程度保持蚕豆的新鲜。买回家后，别保存，直接剥出，要现买现吃。

2、准备一些猪肉，洗干净之后，切成小颗粒的状态，调入一点酱油，蚝油，白胡椒，接着仔细拌匀，腌制十分钟。

3、吃豆类的时候，有一点要特别注意，那就是一定要彻底烹熟才能吃。而豆类本身是属于比较难熟的食物，即使是鲜蚕豆也不例外，所以为了避免蚕豆夹生，我们最好先对其进行焯水，在沸腾的水中煮三五分钟，将其煮断生。经过水煮这一步，也可以将其本身所带的豆腥味煮掉，这样在炒的时候，不仅节省时间，成品也更好吃。

4、起锅烧油，将油烧至热透的时候，先把肉放进去进行炒至，用铲子不断去扒拉，每一粒肉都均匀受热，全都变色的时候，放入一些葱花蒜末，进一步炒匀，将二者的香味赋予到锅气中。

5、蚕豆下锅之后，再继续放入一些蒜蓉，调入一点盐，然后快速翻炒，让蚕豆吸收足够的蒜香味。便可以转盘上桌。

【新鲜蚕豆的保存】

新鲜蚕豆的赏味期并不长，我们也可以多买些，保存起来，这样什么时候想吃的时候，都能吃到，不用等一年。下面来跟大家分享蚕豆的保存方法。

1、保存蚕豆，需将蚕豆粒剥出来，不能连带外皮一起，一方面太占空间，另外在冷冻的时候容易使皮与蚕豆粒粘在一起，那么在吃的时候不易分开，势必会大大影响其本身的风味。在剥皮的时候我们也要注意，如果有不完整的，破损的蚕豆，要挑出去。

2、接着将剥出的蚕豆粒放到大盆中，多冲洗几遍，将蚕豆清洗干净，接着把水分沥干。

3、接着我们准备一个大锅，先把锅烧干，接着把蚕豆放进去，淋入一点油，然后去反复快炒，在翻炒的过程中，蚕豆的颜色会进一步变深，由浅绿变为深绿色，这个时候就关火。接着把蚕豆晾凉。这一步不能省，炒的过程中可以将其本身的异味炒掉，另外在蚕豆的表面包裹上了一层食用油，可以起到很好的保鲜作用，减少水分流失，而且在冷冻的过程中不会蚕豆粒不会粘在一起。

4、把蚕豆按份装到保鲜袋之中，然后冷冻起来就可以了。想要做来吃的时候，取出一包，不用提前解冻，直接炒菜或是煮汤就可以了。这样保存的蚕豆，吃起来跟新鲜的是一样的。

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