大家好，我是慧慧。今天用菠菜和山药给大家分享一道孩子非常爱吃的小甜点，造型好看又好吃，当成主食或者是小甜点，都是非常的不错，下面我们来一起看一下是怎么做的吧。

【山药卷】

【基本食材】山药，菠菜，鸡蛋，盐，土豆淀粉，面粉，白糖，蔓越莓

【制作步骤】

1.准备600克去皮的铁棍山药切成薄片儿，然后把它放入一个盆里，水开之后放入蒸锅里面，盖上盖子，开中火蒸20分钟。准备一把清洗干净的菠菜，锅里提前把水烧开，放入一勺食用盐，把菠菜放入锅里焯一下水，去除一下草酸。时间不要过长，大约30秒钟就可以啦，捞出来过一下凉水。然后再给它控水捞出，直接放到案板上切成小段。切好之后放入料理机里面，加入适量的清水打成菠菜汁，打得越细腻越好，打好之后。过滤一下。

2.准备一个大碗打入两个鸡蛋，放入一点食用盐，用筷子充分的搅拌均匀。然后放入50克的土豆淀粉，100克的普通面粉，淀粉和面粉的比例是1:2，用筷子再次充分的搅拌均匀。先搅一会儿，让面粉和蛋液充分的混合。然后再倒入过滤好的菠菜汁，大约需要450毫升，边倒边搅拌，最后搅拌成没有干面粉颗粒的细腻糊状。先放在一边备用。

3.这个时候的山药已经蒸好了，把它取出来，倒入大碗里，然后给它压成泥，喜欢吃甜一点的，可以放一些白糖，再放入一些蔓越莓碎。适量的熟芝麻，用筷子充分的搅拌均匀。

4.准备一个不粘锅，不用刷油，倒入调好的菠菜糊，轻轻的晃动一下锅，让他摊均匀，全程开小火煎，再到菠菜汁，之前最好是搅一下，因为淀粉很容易沉淀，晃动均匀，让它成一个圆饼状，然后给它翻个面，这个饼非常容易熟，大约30秒钟就可以啦。全部做好之后，给它放到案板上晾凉，在每张饼的中间，放入适量的山药泥，用勺子给他涂抹平整一些，然后从底部给它卷起来，收口在下这样一个菠菜卷就做好了。然后把菠菜卷放到保鲜膜上给他卷起来，全部做好之后，把它放到冰箱里面冷藏一个小时。让山药卷定型，吃起来的时候也更凉爽，这就是冷藏一个小时以后的效果，菠菜饼和山药泥已经完全贴合啦，再把它们切成小块就可以上桌开动啦。

这样做的菠菜山药卷营养特别的丰富，一口咬下去有两种口感，外面是菠菜饼，柔软筋道，里面是山药泥，香甜软糯，经过冷藏以后吃起来也是非常的爽口，不管是当做主食还是甜点都是非常的不错。上桌以后孩子也是特别的爱吃。喜欢的朋友就赶紧试一下吧，喜欢我的文章，记得点击关注转发，拜拜。

【小贴士】

1.把菠菜放入锅里焯一下水，去除一下草酸。时间不要过长，大约30秒钟就可以啦。

2.50克的土豆淀粉，100克的普通面粉，淀粉和面粉的比例是1:2。

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