文/Dimo

做凉拌菜时，别只会放生抽了，牢记“这一步”，拌什么都好吃！夏天的时候，大家都愿意去吃一些拌菜，但是拌菜如果调料不好吃，就总觉得缺一点什么味道。今天就为大家来介绍一道能够拌出凉菜美食的调料，这个调料并不是一成不变的，而是可以根据个人的口味去自己调整的，只是给大家作为一个参考，这个美食调料在做的时候最重要的就是油和辣椒，如果不喜欢吃辣的，我们就可以少放辣椒，然后只吃它的香味儿，也可以选择低辣度的辣椒去做这样的调料美食。

怎么去做呢？首先，我们要准备芝麻，花生，西红柿还有辣椒，辣椒最好是小米辣。生抽，13香，这样我们就可以直接将锅烧热，将油放到里面放13香，小米辣爆香，然后将小米辣爆香之后。加入一点西红柿。把它炒出汤汁来，慢慢地再把它变成水，之后在里面下入花生米迅速的翻炒。也可以再淋上一点辣椒油，或者是辣椒面儿，炸辣椒油的时候，为什么要放一点西红柿呢？因为可以综合辣味，让它吃起来更加的爽口。

这样做出来的辣椒油，肯定是非常好吃的，在拌菜的时候，我们就可以拌上一点儿。这里也要注意的是，如果你真的喜欢那种辛辣的味道，就可以在里面加上一点蒜末，但是不要太多，蒜末也要炒至金黄之后，再去下辣椒。总之辣椒是容易糊的，所以不管是炸单纯的辣椒还是做西红柿辣椒酱，都是要后下辣椒面，辣椒圈，这样才能够防止糊锅。

这个万能的酱料，也可以在里面加上生抽，但是不要过咸，也不要弄的湿料，如果做得不干爽的话，就会不好存放了，所以大家尽可能炸的时间久一点，把香味都炸出来之后，留存固体。在拌菜的时候，要注意一点就可以。最后在上面连着一层芝麻，这个酱料就大功告成了，味道真的是非常香，不管是拌冷面，拌面条或者是拌凉菜都可以，舀上一勺芝麻，花生，辣椒都是香的，而西红柿已经变成了汤汁，减轻了辣椒里面的辣的味道，让味道更加的酸甜爽口。

这样的拌料你喜欢吗？在家里可以自己来做，你还有哪些简单实用的酱料吗？赶快和大家分享起来吧！我们一起在夏日里找到最爽口的美食做法，一起分享起来。

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