与世界其他国家的酒相比，中国白酒以其独特的风味在世界酒类中独树一帜。洁白晶莹、无色透明，香气宜人的特点，为品鉴者带来无与伦比的愉悦体验。中国白酒丰富的香型特点，更是反映了中国不同地区的风土人情，蕴含着深厚的文化底蕴。

香型探索之旅，烤麦香型白酒的创新研发

1963年第二届全国名酒评比会上，首次参评的古井贡酒以总分第二名的成绩入选“中国老八大名酒”，并收获了“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的最美评语。“香纯似幽兰”的评语，也让古井贡酒成为行业中的浓香典范。

一直以来，对香型的探索是古井人在传承悠久历史文化过程中深植于血液的基因。2009年，古井集团成立了“古井贡酒香型创新研发项目组”，由古井集团党委书记、董事长梁金辉亲自带队，开始新一轮的白酒香型探索之路。

项目组创立后，便开始对清香、酱香、兼香等白酒香型以及白兰地、威士忌等世界主流蒸馏酒的工艺，进行逐一剖解，有些还单独设立了小试车间，进行实践生产。进而提炼出各品类技艺与风味的优缺点，并在此基础上，取长补短，优中选优，融合到古井贡酒现有技艺，以形成烤麦香的技艺和风格。

至2014年，古井贡酒研发团队在研创一体的创新模式下，用五年时间打造出了烤麦香（古香型）的初始技艺和初版酒体。此后，又用了七年时间不断优化升级，创立了几十个创新风味的酒体样板库。至2020年底，首款烤麦香（古香型）产品正式被确立和推出，这就是被市场所熟知的“年份原浆·年三十”。

古井·烤麦香（古香型）白酒的成功研发，标志着古井人在香型研究领域取得了新突破，不仅实现了白酒香气、工艺和风味的三大品质超越，还实现了白酒香气和口感的提升，为黄淮地区的酒企在风味创新和高质量发展上树立了新的行业标杆。

但古井贡酒对香型的追求不止于此。2016年4月，古井贡酒与黄鹤楼酒业有限公司签订战略合作协议，开启中国名酒合作新时代。2021年1月，古井贡酒与明光酒业签订战略合作协议。至此，古井集团形成了古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业、珍藏酒四大品牌，浓香、清香、明绿香、烤麦香（古香型）、酱香五大香型的格局。

“四品五香”的产品矩阵以强大的品牌实力和丰富的香型品类，为古井贡酒构建了一场规模盛大的品类盛宴，显示出古井贡酒作为中国名酒强大的综合实力。

年份原浆·年三十，中国高端白酒的新标杆

古井·烤麦香（古香型）白酒在研发基础上，将对“烤”的风味追求进一步延伸，以区别于传统浓、清、酱香型的范畴，让古井贡酒在白酒香型的世界中进一步走在了前列。

烤麦香，源于酒体中蕴含了一种特殊性的香气，类似于麦子青黄相续、即将成熟时，以微火炙烤所发出的糯滑香甜的燎麦香。在中国人的味觉记忆中，这种烤麦子的香味，始终是刻画在味觉记忆深处的美好。

但在古井·烤麦香（古香型）白酒的酿造过程中，却未有“烤”这项工艺，而是依托于十多年的研发，最终确立的“五古四曲三醅”“泥石二窖”“U型堆积”“三醅生香”的酿造法。多曲种使用，多种发酵方式融合，两种窖池形态复合型的酿造工艺，让酒体呈现出复杂的香气层级，增加了不同的风味特征。

据了解，古井·烤麦香（古香型）采用的“三醅生香”，是一种复合醅的做法，具有两方面功用，其一，特种酒醅酿造产出特殊香气；其二，多醅产多香，再复合而成“烤麦香”。由此可见，这种做法不仅技术含量要求高、产量低，而必然加大人工和物力，从而决定了古井·烤麦香（古香型）的价值所在。

源于复合型的酿造工艺，古井·烤麦香（古香型）白酒以“古香幽雅、芳香馥郁、甘醇圆润、谐调丰满、绵净悠长”的酒体风格，为消费者呈现出一个浓郁、多元的风味艺术世界。

年份原浆·年三十的推出，不仅进一步巩固古井贡酒的品牌地位，还为消费者提供了更丰富的文化内涵和更高品质的产品选择，满足了消费者对高端白酒日益增长的需求。此外，这一创新也促使“年份原浆·年三十”成为中国高端白酒的全新代表。

中国人的年酒，中国味道与中国文化的融合

年三十的意义，对于中国人来说，是千家万户的团圆日，是中国最厚重的文化之一。2016年开始，古井贡酒登上中央广播电视总台春晚舞台，多年来持续深耕“年文化”。年份原浆·年三十的推出，更是巧妙地将中国白酒文化与中国传统节日连接在一起，推出一份别致的新年礼物。

以年三十场景来命名超高端产品——年份原浆·年三十，中国红的瓶身和竹简造型，向世人展示的正是独属于中国的东方美学，瓶身整体放大的“年”字，也彰显了热情、奔放、喜庆的节日气氛。

伴随多年来春节期间系列活动的不间断开展，“过大年，喝古井”的消费者心智与古井“年酒”的身份深入人心。尤其是近年来连续举办的“年份原浆·年三十年文化节”，更是深入挖掘新年的文化内涵与精神价值，对于传承发展中华优秀传统文化、对于增强中华民族的凝聚力和向心力，具有重要意义。

年份原浆·年三十满足的正是人民对美好生活的向往，可谓幸福的日子比蜜甜，天天都是过大年。如今的年份原浆·年三十已经超出了一瓶普通白酒的范畴，越来越多的华人消费者亲切地将其称为——“中国人的年酒”，成为亲朋好友之间送礼、饮用的首选之酒。

从烤麦香到中国人的年酒，年份原浆·年三十不仅传承了中国人独特的味觉记忆，还深刻体现了中国传统文化的精髓。通过创新性地与中国新年的庆祝活动紧密相连，年份原浆·年三十所蕴含的年文化意蕴，不仅让世界领略到正宗的中国年味，也展现了中国的文化自信和魅力。

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事 » 探索古井贡酒“多元香型”，绽放中国名酒魅力