王大妈今年58岁了，身体非常好，平常也很少生病，感冒咳嗽也很少。平常朋友就问她是怎么养生的，她分享说每天除了坚持运动，还有就是保持好的睡眠之外，每天早上都会吃一碗开水冲鸡蛋，然后放几滴好吃的香油，对身体还是非常好的。

所以不少老人早上起来都会想吃一碗开水冲鸡蛋，不仅做法简单，味道也不差，并且觉得十分养生。

在很多人看来，开水冲的鸡蛋，它不是全熟的，相当于吃半生的鸡蛋，有的人觉得吃了就反而会对身体有害处。

那到底每天吃一碗开水冲鸡蛋到底是好还是坏呢？今天与大家分享这个健康生活饮食习惯。

有人说生吃鸡蛋更养生，更安全，这个说法又是正确的吗？

随着现在饮食的多样化深入人心，大众对生鸡蛋的营养并不排斥，而我国南方一些地方也有生吃鸡蛋的习俗，在日式、韩式料理中都有生鸡蛋的踪影。从安全性来讲，鸡蛋更容易被沙门氏菌感染，所以来说在食用生鸡蛋的时候可能会有感染这个细菌的风险。

感染细菌对我们身体健康还是会有一些影响的，比如说出现腹部腹泻、发烧，甚至产生食物中毒的现象。现在其实鸡蛋被细菌感染的概率还是非常高的，所以无论是大家怎么食用它，都不建议直接生吃鸡蛋。

从营养价值上来看，生鸡蛋含有蛋白酶抑制剂，其实会影响人体对蛋白质以及生物素的消化吸收，而熟鸡蛋经过烹煮之后，它的营养成分更适合人体吸收，因此大家还是吃熟鸡蛋比较好。

每天一碗开水冲鸡蛋存在的安全隐患，可能也就是一个细菌的隐患，在打好的蛋液中加入开水，形成蛋花，可以加点盐。对身体有好处吗？其实每天喝一碗的话，对身体的好处还是非常好的，比如说提高免疫力，保护好肠胃都是有帮助的。

这道菜如此受欢迎，也是因为吃起来非常好吃，做起来也非常简单，吃起来的鸡蛋口感也细腻润滑一些，不会像水煮鸡蛋那么没有什么味道，也没有炒蛋那么油腻，所以看起来非常健康美味。

但是如果没有控制好度的话，有可能会产生细菌的感染风险。因为我们的开水有时候可能是七八十度，而沙门氏菌在75度以下的时候，还是可以能保持一定活力的。

如果开水温度不够或冲蛋的时间不够久的话，有可能会误食入沙门氏菌，

所以大家喜欢吃开水冲泡的时候，

建议大家制作的时候注意多延长它的泡发时间，

或者是选择刚烧开的水，

尽量盖闷得久一点，让鸡蛋熟一点，

这样吃的话，

对我们身体健康可能会更有保障一点。

日常生活中煮鸡蛋的时候这几件事情要少做。

1煮得时间过长

第一个时间煮的鸡蛋时间不宜过长，时间太长的话，会影响我们蛋白质的吸收，蛋白质的结构会发生变化，更加难以消化。如果鸡蛋久煮也会形成不易吸收的硫化铁，所以建议大家鸡蛋不要煮的太长，然后平常注意控制好烹饪时间。

2吃炸鸡蛋

第二个就是经常吃炸鸡但或者是毛鸡蛋。炸鸡蛋虽然好吃，口感也非常好，但属于高油脂食物，还可能有反式脂肪酸，不适合多吃。毛鸡蛋可能已经有微生物感染，容易引起食物中毒，所以这些鸡蛋也要少吃。

另外关于鸡蛋在早上吃还是晚上吃，其实根据自己的饮食习惯来就好，早上可以当早餐，午餐吃，晚餐吃可以当做炒菜吃，这样对身体健康都有好处，而且吃起来也非常香。

关于担心会升高胆固醇的话，

大家不要太过于担心，因为鸡蛋中的胆固醇也属于好的胆固醇，

量也不是特别多，

对于一些高血脂以及高胆固醇的患者，

可以适量的吃，

不要每天吃或是过度吃就可以了，

也不要过度把鸡蛋作为垃圾食品的范畴一样去排斥，其实鸡蛋相比其他的一些精加工食物及油炸的食物来说，还是营养价值高很多。

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