相信大家对于咸菜都不会陌生，而家中的老人都经常会腌上一些，等到不知道吃什么或者是不想做菜的时候，通常都会拿点出来吃。并且，在早上喝粥的时候配上咸菜，味道也是非常不错的。那么吃自制的咸菜会有什么危害呢？

经常吃咸菜的危害

伤害到肠胃健康

对于现在年纪比较大的老年人而言，大部分都会有着节俭的习惯，东西坏了不舍得人，食物烂了也留着自己吃。如果在腌制咸菜的时候，因为食材以及腌制工具杀菌处理不得当的话，那么就很容易会导致霉变。而有的霉变是人们很难发现的。霉变的食物当中，通常都会有着大量的大肠菌群，当这种食物吃进去以后，大肠菌群就会导致肠道传染病的出现以及食物中毒。

血压升高

相信大家都知道，在咸菜腌制的过程当中，通常需要加入大量的食盐。而如果我们的经常大量吃咸菜的话，那么就会导致食盐的摄入过多，在这种情况下，就会导致人体的肥胖以及浮肿。主要是因为食盐过多的食入就会需要身体当中的十分来溶解，于是就会导致人看上去比较臃肿。并且大家应该都知道，食盐摄入过多也是会导致血压的升高的。

有人就会说，既然自制的咸菜那么危险，那么直接买回来不就好了吗？但要注意的就是买回来的咸菜制作的过程不透明，也可能会存在着一定的安全隐患。但如果注意以下的三点的话，能够更加健康的吃咸菜。

想健康吃咸菜，这3点要注意了

1、霉变别再吃了

这一点就要多加注意了，如果在家中发现有这种发霉的咸菜，那么就尽快扔掉了，告诫老人不要再吃了，并说明其中的危害。同时在自制咸菜的时候也要注意制作工具的消毒。

2、腌制十五天后再吃

自制发酵的咸菜在腌制到第七天的时候，亚硝酸盐的含量是比较高的。在这个时候吃的话，就会导致大量的的亚硝酸盐进入到身体当中。但如果是腌制第15天以后，亚硝酸盐以及盐的含量都不会那么高，这个时候吃的话那就更好了。

3、适当食用

吃咸菜的量要适度，虽然这种食物当中的含盐量比较高，但如果我们控制在合理的范围内，是不会造成什么不好的影响的。而成年人一天的食盐摄入总量是在6g，所以对于高盐量的咸菜就要少吃了。

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