天然酵母的欧式面包，以其独特的魅力，成为了我无法抗拒的美食。这款面包的内部质地软绵，如同细腻的吐司一般，轻轻一撕就能感受到那份绵软的触感。每一口都仿佛在品味着云朵般的轻盈与柔滑，让人不禁想要一口接一口。

而它的面皮则呈现出一种焦香酥脆的口感，仿佛在口中绽放出一种难以言喻的美妙滋味。这种脆而不硬的感觉，让人忍不住想要一探究竟，是什么配方和工艺才能打造出如此完美的口感。

作为一个偏爱软食的人，我本不太喜欢硬面包，但这款天然酵母欧式面包却让我彻底改观。它的外皮酥脆，内部软绵，这种完美的结合让我在两天内便嗑掉了整个面包。我沉浸在这款面包带给我的美味之中，仿佛置身于一个美妙的味觉之旅。

这款天然酵母欧式面包不仅是一款美食，更是一种生活的享受。它的存在，让我的生活多了一份美好的期待。每当它出现在我的眼前，我总是忍不住想要立刻品尝它的美味。而每一次的品尝，都仿佛是一次新的发现，让我对这款面包的美味有了更深的理解和感知。

原料:

波兰种:高筋面粉100克、水果液种100克

主面团：波兰种全部、温水/牛奶140-150毫升、高筋面粉240克、盐3-4克、糖25克、水果液种10-20毫升无塩奶油、20克

拌料(选用)：碎坚果2-3匙、果干1-2大匙、果酒30毫升

器皿铸：铁锅/土锅10吋、刀片1片、有深度的烤盘>1cm高、厨房布巾1条、藤篮/深碗9吋/6-7吋

1、用热水烫过容器。(杀菌)2.混匀面粉和酵液，制成波兰种。3.盖盖但不密封，置于室温约4小时。4.长到2-3倍大、明显许多汽泡即可。

2、将波兰种撕成小块，放到温水(牛奶)中，搅匀。2.将主面团成份，除无塩奶油外，全加到拌盆中，拌匀到无干粉。3.将面团移到桌面上。

3、将奶油揉进面团中。※像搓衣服一样，将面团推出，再用刮板收回。面团吸收奶油后，整成团。2.盖保鲜膜(或盆)松驰15分钟。3.将面团拉伸折叠。拌盆内抹些油。4.再将面穗放进拌盆内，盖保鲜膜(或盖)松驰15分钟。5.将面团提起折叠，重复步骤4,5三次。

4、略清洗果干、切小丁，泡酒15分钟后再沥干。2-1.若有藤篮，在内侧均匀撒上面粉。2-2.或者和我一样，在深碗里铺上干布巾，再撒上面粉。※我使用了枸杞、红枣、红酒和葵瓜子，使用其他坚果、果干、莱姆酒也行。※布巾稍微折些线条，也可以做出类似藤篮所造成的面粉线条装饰。

5、当面团偏湿软，在桌面抹油，再用手拉伸摊平面团。1-2.当面团偏干软，在桌面上撒些面粉，用杆面杖杆开面团。2.在面片上放上果干、坚果，面片左右向内折，再放些果干、坚果，再上下向内折。

6、将收口面向下，使用刮板协助，将面团收圆，表面再撒些面粉。(湿软的面团，可撒些面粉协助收圆)2.光滑面向下放到深碗/藤篮内，再撒上些面粉。3.表面盖上布巾，放冰箱冷藏过夜。

7、10~24小时后。1.将深烤盘放烤箱底层。另煮壶热水。2.铸铁锅/土锅连同盖子放进烤箱中偏上层，预热475℉45分钟。3.掀开布巾，拿张烤纸，放在深碗/藤篮上，倒扣出面团。4.用刀片随意在面团上割些花纹。5.将锅子取出，将面团连同烤纸放到锅内，盖上盖子。(小心烫!!!)

8、将锅子放回烤箱内，倒些热水到烤盘中。2.关上烤箱门，改450℃锅带盖烤25分钟。3.掀盖再烤12-15分钟上色。(此时可再倒些热水到烤盘中)※有些人是烤前，在面团表面用喷雾器喷水，而我是烤箱内用蒸汽。将锅子取出。(小心烫！)2.将面包移到网架上晾凉1-1.5小时，冷却后才可切片。

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