五月中旬，我们终于感受到夏天的炎热，天气炎热就没有胃口，浑身会大量出汗，营养也很缺少，因此每天都要补充大量的营养。对于很多武汉人，不爱吃大鱼大肉，喜欢吃一些家常的菜肴，比方说优质的豆制品，菌菇和蛋类，豆腐是我家餐桌上常吃的菜肴，豆腐十分细嫩，比吃肉都要馋人，实在太香了。今天为家人分享一款豆腐的家常吃法——韭菜香辣烧豆腐，菜肴又香又辣，吃起来很有胃口，太费米饭了。许多人没有吃过这道韭菜香辣烧豆腐，赶快看一看具体的烹饪技巧吧。夏季到了，宁可少吃大鱼大肉，也别错过吃它，鲜嫩入味，别不懂吃。

【韭菜香辣烧豆腐的详细做法】

食材选购：选购嫩豆腐400克（豆腐是非常受欢迎的豆制品，豆腐富含许多人体需要的营养物质，蛋白质和钙质含量都不低，嫩豆腐可以烧着吃，鲜嫩可口，百吃不腻），清水适量，凉白开少许，新鲜韭菜100克左右，小米椒几个，青尖椒几个，若干色拉油，一些大蒜头，生抽两勺，蚝油一勺，食盐少许，一勺鸡精，淀粉少许，辣椒油一小勺，其他佐料。

烹饪小诀窍：选购好嫩豆腐和韭菜，调配好一些料汁，掌握韭菜香辣烧豆腐的烹饪顺序，难度适中。

正确烹饪顺序：

步骤1：准备好此菜用到的食材，豆腐用清水浸泡，捞出豆腐切成小块，另外起锅煮两碗清水，倒入豆腐块焯烫3分钟，可以去掉豆腐的豆腥味，控干水分，备用。

步骤2：小米椒和青尖椒去掉蒂，洗净切成一些小圈，一些大蒜拍几下，切成一些蒜末。

步骤3：韭菜切掉根部的老茎，韭菜反复清洗几遍，切成若干小段，准备调配一些酱料汁。

步骤4：准备空碗调配灵魂料汁，调入一勺生抽，一勺蚝油，食盐和鸡精少许，加上淀粉少许，勾兑凉白开少许，让酱料汁搅拌均匀。

步骤5：锅底调入适量食用油，放入一些蒜末和小米椒段，迅速炒出辣香味和蒜香味，火候记得不要太大。

​步骤6：放入焯水好的豆腐块，迅速翻炒几下，倒入调好的灵魂料汁，盖上锅盖焖几分钟。

步骤7：慢慢收干汁水，丢入一些韭菜段，用锅铲翻动几下，但是记得不要经常翻动，等待韭菜的香味扑面而来。

步骤8：关火，出锅，这道韭菜香辣烧豆腐就做好了，大人和孩子抢着吃。

韭菜香辣烧豆腐是夏季的快手菜之一，豆腐特别鲜嫩入味，浓郁的韭菜香味，韭菜是夏季时令的蔬菜，常吃可以护肝明目，对肝肾有好处，豆腐的钙质很高，搭配韭菜这样炒着吃，营养更好消化和吸收，帮助调理胃口，为一家人提供营养。

你们有没有吃过这道韭菜香辣烧豆腐呢？（所有图片来自网络）

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